如何將食肆及商場定位，洗手間就是一個很大的學問。
我從來不認為只有華人去洗手間才亂來，因為就算一個普遍老外光顧的酒吧、食肆，洗手間同樣可以臭氣沖天。當然，我更不知印度、意大利、埃及等國家，洗手間洗潔程度如何。
在我而言，我認為洗手間都是要管的，所以一個洗手間必要有一個清潔員負責，而且要盡責。
要成為高檔食肆、商場，不一定如以前的夜總會一樣，有個專收貼士的阿伯，企足24小時，但至少每兩小時都要有人完完全全地清潔乾淨。
好多洗手間都有一個問題，就係臭。點解呢，就係無澈底清潔好。澈底清潔好，唔係抹乾個洗手盤面同樣沖廁所咁簡單，仲要用水加漂白水沖走尿液。
我每次食嘢，一定會check 埋個洗手間，若果唔得的話，實減好多分。其實唔係一定大酒店、高檔食肆先至好，我都遇過唔少情況不如理想的廁所；有些茶餐廳反而唔錯。
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